Text

Teknologi pengolahan pangan

---

Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu panjang dengan kualitas yang tetap baik. Pengolahan yang dimaksud dimulai dari proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, serta pengolahan kimiawi.

---

Ketersediaan

B23036	664 EST t	Cyber Library Unas	Tersedia namun tidak untuk dipinjamkan - No Loan
B23034	664 EST t	Cyber Library Unas	Tersedia
B23035	664 EST t	Cyber Library Unas	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

664 EST t

Penerbit

Jakarta : Bumi Aksara., 2019

Deskripsi Fisik

274 hlm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

9789790105676

Klasifikasi

664

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

9789790105676

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar